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Repas à l’assiette
A partir de 4 personnes. Moins de 16 personnes : 1 seule entrée, 1 seul plat, 1 seul dessert. Plus de 16 personnes : 2 entrées au choix, 2 plats au choix, 2 desserts au choix.
De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu’ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu’ils sont.... Paul Bocuse
Les Entrées
Assortiment de trois verrines : Houmous aux herbes, tartare de la mer, guacamole au citron vert Brioche dorée roquefort et poire Cadeau du berger et vinaigrette au miel Gâteau aux olives Cassolette de lentille à la coco Cassolette de Panner et champignons à la cardamome Clafouti de pleurote et poireau Cœur fondant au fenouil et anis étoilé Courge rôti et parmesan Crémeux de lentille verdurette Croustade Auvergnat Croustillant des champs et chèvre gratiné sur lit de pomme Curry de champignon et riz au citron Délice d’avocat et sa crème de potimarron Délice de potimarron et noisettes grillées Demi-lune à la betterave, crème à l’aneth Doré de panais et tofu soyeux Moelleux d’avocat, brisure de chèvre frais Oignon farci au Panner et pignons Pâté végétal à la betterave et potimarron Pissaladière fondante, gratinée de mozzarella Potage du soleil levant, granité de tofu soyeux Potage de pois cassé et saveurs d’automne Raviolis d’algues et beurre blanc Raviole al forno Risotto du moment Rouleaux d’algues créatifs Salade de lentilles, avocat et champignons Salade de quinoa, graines germées et tofu grillé Salade de soja au gingembre mariné, ail et pignon soupe de maïs Soupe Thaï et lait de coco Spirale de blé noir et duxelles de champignons Tarte crémeuse de carotte et betterave crue, a la cardamome et muscade Tarte oignon et reblochon Tarte fine d’avocat et potimarron Tarte fine aux champignon Tarte fine de feta, chutney de mangue Terrine végétale aux champignons Velouté de lait de coco à la coriandre et vermicelle d’Asie Velouté de navet, chantilly d’herbes
Pour Rêver
Un petit diaporama de nos créations ....
On ne peut pas faire de cuisine si l'on aime pas les gens Joël Robuchon
Les plats
Biryani de lé gumes e t seitan Blanquette de tofu, riz de Camargue Burger au tofu Burger de haricots rouges et parmesan Cannellonis d'automne Cassolette de tofu et saveurs d'Asie Cassolette de protéine de soja shop sué, légumes croquants et orge aux épices Conchiglionis al Forno Courge farcie et braisée Couscous végétarien Dartois de navet et salade de choucroute Délice des champs et des sous bois Enroulade de poireau et duxelles de champignon Falafels de fève et de pois chiche Lasagne de légumes rôtis Lasagne et haché végétal Paella végétarienne, chorizo végétal et seitan laqué Pad Thaï Panner poêlé à la piperade Pastilla végétarienne Parmentier de tofu Rosso Pudding de potimarron et chou braisé Quenelles de pomme des champs, crème de champignons Ragoût de seitan et curry de lentille Risotto Cantal et olives Tajine de panner aux abricots sec et légumes du moment Tourte d'automne au seitan, crème d'ail
juste pour les yeux !!!
J'aime ce moment de la page blanche à chaque nouvelle commande !!! c'est comme une naissance .... Éric Soulié
Ananas rôti à l'orange Brioche dorée, poire rôti et crème onctueuse Calzone de figue dorée au miel Calzone de pomme caramélisée Cake à la carotte Cake aux fruits secs et miel Gâteau au fromage Choux caramélisé et fruits de saison Choux caramélisé et sa crème de citron Clafoutis au raisin Crème brûlée au safran Crème d'orange et figue au sirop Crêpe craquante et confit de fruit Crumble à la pomme Crémeux de mascarpone à la poire - passion - litchi - kiwi - ananas - mandarine Croustillant de pruneaux, sauce aux agrumes Délice de citron et langue de chat Fruits rôtis à la vanille, dentelle craquante Fondant au chocolat Intense à la banane et perle du japon Macaron à la vanille et onctueux de citron Miroir de fruits d'hivers Moelleux à l'orange Gâteau de semoule aux épice et raisin sec Pastilla à la pomme Palet de chocolat et onctueux de kiwi Poire et miel en crumble de seigle Rêve d'Orient Salade de fruits Tarte fine, poire et amande Tatin de pomme Tartelette de mendiants et chocolat au miel Tarte au raisin et pistache Bourdaloue Transparent de framboise et vin sucré Transparent de raisin et son crumble de pistache Tulipe de figue rôtie et onctueux de Mascarpone