Cocktail Dînatoire

Cocktail Dînatoire

Vous préparez un évènement, une fête inoubliable pour vous et vos amis, voici un choix de pièce individuelle pour composer le repas de vos rêves.

La simplicité est la plus belle qualité de l'Âme Avis personnel...

Pièces froides :

• Cake aux fromages

• Crémeux d'avocat, éclats de féta 

• Crêpe et féta

• Délice d'avocat, chutney de mangue

• Fondant de patate douce et fondu d'oignon rosé

• Makis créatifs et variés

• Moelleux aux olives, chèvre frais

• Mousse de carotte et épices sur sa tartine

• Pâté végétal au champignon sur sa croûte

• Tarte fine à la féta et chutney de mangue et roquette

• Tartine de campagne d'automne

• Tartine de campagne gratinée

• Tartine briochée pleurotes et parmesan

• Terrine d'avocat et sauce tartare

Brochettes et pics :

• Brochette de carotte et olive

• Brochette de fruits

• Brochette d'ananas

• Brochette de tofu grillé au sésame

• Roulé Sarazin chèvre et tapenade 

• Roulé de crêpe et duxelles de champignon

• Spire de potimarron et parmesan

• Pic fromager

Le plus difficile, ce n'est pas de sortir de Polytechnique, c'est de sortir de l'ordinaire Charles de Gaulle

Entrées chaudes :

• Brioche rôtie, champignons et parmesan

• Beignets de légumes

• Beignets de choux fleur et cumin

• Cassolette de lentille à la coco

• Cassolette de panner et champignons saveurs des Indes

• Cassolette de soja shop sué

• Chausson tofu fumé et pommes des champs

• Clafouti de pleurotes

• Doré de pois chiche, sauce yaourt citron vert 

• Doré de panais verdurette

• Doré de maïs et Cantal

• Doré de panais verdurette

• Falafels

• Lasagne de légumes rôtis 

• Palet de courge à la châtaigne

• Pakoras de légumes

• Panzérotti à la Romaine 

• Polenta rôtie, doré d'oignon, olive et parmesan

• Risotto courge et poireau

• Risotto de champignons

• Rouleau végétarien en feuille de riz

• Samossa aux légumes

• Tarte fine 

• Tarte fine , camembert rôti et champignons

• Tatin de fenouil et beurre blanc

• Potage sur pied : 

• Crème de champignon et lentille, huile de persil

• Potage du soleil levant

• Soupe Miso, légumes et tofu

• Soupe de carottes, lentilles corail et épices

• Soupe Thaï et lait de coco à la coriandre

• Soupe de pomme des champs, avocat et chèvre frais

• Soupe au pistou

• Soupe de citrouille à la betterave

• Soupe de pois cassé

• Velouté de poireau et shiitake, croûte à l'ail

• Velouté de châtaigne, croutons rôtis

• Velouté de potimarron et miso rouge

La cuisine évolue avec le vécu de celui ou celle qui est aux fourneaux rarement deux fois identique, chaque fois avec un immense cœur !!!

Salades en porcelaine:

• Salade de quinoa et tofu grillé, jeunes pousses

• Effiloché d’endives, mandarine et noix

• Méli mélo de lentilles corail et graines germées

• Salade de choux et sésame 

• Salade de champignons et panner

Verrines :

• Brandade de céleri rave

• Cadeau de berger et vinaigrette au miel

• Délice d'avocat

• Guacamole et citron vert

• Gâteau de courge brisures de châtaignes pistils de crocus

• Houmous et fines herbes

• Mousse de carotte

• Moelleux de pomme de terre aux senteur de muscade

• Tartare de la mer

Sucré :

• Ambiance d'automne

• Ananas rôti, caramel à l'orange

• Brioche dorée, et poire caramel beurre salé

• Cake au citron vert

• Choux caramélisé, fruit de saison

• Crêpe craquante et confit de fruits

• crêpe et caramel beurre salé

• Crémeux chocolat et Mascarpone

• Cœur de chocolat et gingembre confit

• Croustillant à la banane plantin et feuille de riz

• Fruits rôtis à la vanille et mascarpone

• Gâteau de crêpes pomme et mascarpone

• Gâteau de crêpes ricotta et citron

• Gâteau Grec au citron et pistache

• Halwa de carotte

• Macaron à la vanille 

• Moelleux fondant au chocolat

• Moelleux polenta mandarine

• Mousse au chocolat, éclats d'amande caramélisée

• Mousse de caramel au beurre salé

• Panacotta et fruit du moment 

• Panacotta menthe douce et chocolat

• Pancake et fruit frais

• Petit pot de crème chocolat et crumble d'amande

• Pomme caramélisée façon tiramisu

• Riz au lait à la cardamome

• Sablé à la purée de sésame et crème à la fleur d'oranger

• Salade de fruits 

• Soupe glacée à l'orange

• Tiramisu intenSe

• Tremblant chocolat