Cocktail Dînatoire

Cocktail Dînatoire

Vous préparez un évènement, une fête inoubliable pour vous et vos amis, voici un choix de pièce individuelle pour composer le repas de vos rêves.

La simplicité est la plus belle qualité de l'Âme Avis personnel...

Pièces froides :

• Cake aux fromages

• Charlotte de tomate, vinaigrette d'herbes

• Cœur d'artichaut et caviar de légumes

• Crémeux d'avocat, éclats de féta et poivron

• Crêpe de courgette et féta

• Crêpe de tomate et pistou

• Crêpe de poivron à la ciboulette

• Croustade de poivron

• Délice d'avocat, chutney de mangue

• Délice d'asperge, vinaigrette de tomate

• Enroulade de fromage blanc de Brebis, chutney de pistache

• Fondant de patate douce et fondu d'oignon

• Gâteau d'aubergine et parfums d'Italie

• Gâteau d'avocat et féta, copeaux de tomates séchées

• Houmous d'artichauts

• Makis créatifs et variés

• Makis de galette 

• Moelleux aux olives, chèvre frais et poivron

• Mousse de carotte et épices sur sa tartine

• Pâté végétal au champignon sur sa croûte

• Quiche estivale

• Roulé de courgette fraîcheur

• Tarte fine à la féta et chutney de mangue et roquette

• Tartine de campagne estivale

• Tartine de campagne gratinée

• Tartine briochée fraîcheur

• Terrine d'avocat et sauce tartare

Brochettes et pics :

• Brochette de carotte et olive

• Brochette de fruits

• Brochette de melon et tomate cerise

• Brochette de seitan et poivron grillé

• Brochette d'ananas

• Brochette de tofu grillé au sésame

• Enroulade d'aubergine, chèvre et tapenade

• Roulé de courgette et caviar de poivron

• Roulé de crêpe et duxelles de champignon

• Spire de concombre et féta épicée

• Pic fromager

Le plus difficile, ce n'est pas de sortir de Polytechnique, c'est de sortir de l'ordinaire Charles de Gaulle

Entrées chaudes :

• Aubergine rôti sauce vierge

• Brioche rôtie, champignons et ciboulette

• Beignets de légumes

• Beignets de choux fleur et cumin

• Cannelloni printanier, vinaigrette d'herbes

• Cassolette de lentille à la coco

• Cassolette de panner et courgette

• Cassolette de soja shop sué

• Chausson aux poivrons marinés

• Clafouti de pleurotes

• Courgette farcie, orge et champignons

• Doré de pois chiche, sauce yaourt citron vert et menthe

• Doré de maïs et Cantal

• Falafels

• Lasagne de courgette rôtie et pistou

• Gnocchis de panais et pesto

• Gratin d'aubergine et parmesan

• Pakoras de légumes

• Panzérotti à la Romaine 

• Polenta rôtie, doré d'oignon, olive et parmesan

• Poivron garni d'aubergine méditerranéenne et riz de Camargue

• Risotto d'artichaut

• Risotto d'asperge

• Rouleau végétarien en feuille de riz

• Samossa aux légumes

• Tarte fine tomate et crémeux de poivron, saveurs d'Italie

• Tarte fine courgette et tomate, camembert rôti

• Tatin de fenouil et beurre blanc

Potage sur pied : 

• Crème de champignon et lentille, huile de persil

• Gaspacho et ail doux

• Gaspacho et quenelle de chèvre et miel

• Minestrone 

• Potage du soleil levant

• Soupe froide de concombre coco et citronnelle

• Soupe de carottes, lentilles corail et épices

• Soupe Thaï et lait de coco à la coriandre

• Soupe fraîche de tomate et basilic

• Soupe au pistou

• Soupe de fève et pesto de roquette

• Velouté d'asperge et shiitake, croûte à l'ail

• Velouté de panais et son œuf poché

La cuisine évolue avec le vécu de celui ou celle qui est aux fourneaux rarement deux fois identique, chaque fois avec un immense cœur !!!

Salades en porcelaine :

• Bouquet de salade, tofu rôti et jeune radis

• Emincé de melon à l'aneth et échalote

• Escalopes d'artichauts, fèves et poivron

• Fruits d'été et coulis de concombre

• Méli mélo de haricot vert à la coco

• Méli mélo de salades et jeunes fèves vinaigrée et sésame

• Salade de légumes rôtis

• Salade d'aubergine acidulées

• Salade de légumes rôtis à la Tunisienne

• Salade d'aubergines et champignons, sauce tahini

• Salade de légumes à la niçoise

• Salade de haricots verts sur lit de pommes des champs et rémoulade d'herbes

• Salade de quinoa et tofu grillé, jeunes pousses

• Taboulé à la menthe

Verrines :

• Avocat et citron vert

• Cadeau de berger et vinaigrette au miel

• Clafoutis aux parfums d'Italie

• Délice d'avocat

• Émulsion d'artichauts, julienne de mangue au vinaigre et coriandre

• Houmous et fines herbes

• Mousse de carotte

• Moelleux de pomme de terre aux senteur de muscade

• Tartare de la mer

Sucré :

• Ambiance d'automne

• Ananas rôti, caramel à l'orange

• Brioche rôtie et tartare de fraise, citron vert confit

• brioche dorée, crème et marmelade de kiwi cru

• Cake aux fruits

• Choux caramélisé et crème de citron

• Choux caramélisé, fruit de saison

• Choux craquant et praliné

• Clafouti aux quetsches

• Confit de fruit de saison et mousse légère

• Crème brûlée au safran - vanille - anis étoilé - thym - lavande

• Crêpe craquante et confit de fruits

• crêpe et caramel beurre salé

• Cœur de chocolat et gingembre confit

• Croustillant à la banane plantin et feuille de riz

• Far Breton et fruit du moment

• Fruits rôtis à la vanille et mascarpone

• Granité de framboises, crémeux de chocolat et basilic

• Ganache au lait et crème de cajou

• Gâteau de crêpes chocolat blanc et mascarpone

• Halwa de carotte

• Macaron à la vanille 

• Moelleux fondant au chocolat

• Mousse au chocolat, éclats d'amande caramélisée

• Mousse de caramel au beurre salé

• Mousseline de fraise, crumble d'amande et son biscuit

• Panacotta et fruit du moment 

• Panacotta menthe douce et chocolat

• Pancake et fruit frais

• Pavlova estivale, coulis de pêche 

• Pèche rôtie et crémeux de mascarpone

• Petit pot de crème chocolat et crumble d'amande

• Pomme caramélisée façon tiramisu

• Riz au lait à la cardamome

• Salade de fruits 

• Tarte fine et fruits d'été

• Tarte fine à la rubarbe

• Tiramisu intenSe

• Verrine confit d'abricot et ganache chocolat