Les Arts et le Cœur

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Cocktail Dînatoire

Un magnifique support pour vos soirées ...

Retrouvez sur cette page, deux formules de buffet, et toutes une sélection de mets classée par famille. Je vous invite à prendre le temps de rêver ... votre soirée !!!

Buffet Bio 20€ par personne

A partir de 20 personnes, un plat chaud à choisir à la commande

  • Emincé de melon à l'aneth et échalote

  • S

  • Salade de légumes rôtis à la Tunisienne

  • Tarte de légumes fondants

  • Velouté de lait de coco à la coriandre


  •  Lasagne de légume et tofu rôti 

                               ou                                                                                          

  • Paella végétarienne


  • Miroir de fruit d'été

  • Soupe de pèche, nuage de chocolat

Buffet Bio 30€ par personne

A partir de 20 personnes, un plat chaud au choix sur place
  • B

  • Délice d'avocat et vinaigrette de tomate

  • Gâteau d'aubergine et parfums d'Italie

  • D

  • Salade estivale de légumes à la Niçoise

  • P

  • t


  • Tajine de légume et fruit sec, citron confit 

  • Riz Basmati à l'Indienne


  • Crémeux de Mascarpone et fruit du moment



Cocktail Dînatoire

Vous préparez un évènement, une fête inoubliable pour vous et vos amis, voici un choix de pièce individuelle pour composer le repas de vos rêves.


La simplicité est la plus belle qualité de l'Âme                                                                                                                                                                  Avis personnel...


Pièces froides :

  • Cake aux olives, chèvre frais et poivron

  • Cake aux fromages

  • Charlotte de tomate, vinaigrette d'herbes

  • Cœur d'artichaut et caviar de légumes

  • Corole Méditerranéenne et braisé de poivron 

  • Crémeux d'avocat, éclats de féta et poivron

  • Crêpe de courgette et féta

  • Crêpe de tomate et pistou

  • Crêpe de poivron à la ciboulette

  • Croustade de poivron

  • Délice d'avocat

  • Délice d'asperge, vinaigrette de tomate

  • Enroulade de fromage blanc de Brebis, chutney de pistache

  • Gâteau d'aubergine et parfums d'Italie

  • Gâteau d'avocat et féta, copeaux de tomates séchées

  • Makis créatifs et variés

  • Pâté végétal au champignon sur sa croûte 

  • Pâté végétal à la betterave

  • Quiche estivale

  • Tarte fine à la féta et chutney de mangue et roquette

  • Tartine de campagne estivale

  • Tartine de campagne gratinée

  • Tartine briochée fraîcheur 


Brochettes et pics :

  • Brochette de carotte et olive

  • Brochette de fruits 

  • Brochette de melon et tomate cerise

  • Brochette de seitan et poivron grillé

  • Brochette d'ananas

  • Brochette de crudités

  • Brochette de tofu grillé au sésame

  • Enroulade d'aubergine, chèvre et tapenade

  • Rouelle végétarienne et tomate cerise

  • Roulé de crêpe et duxelles de champignon

  • Spire de concombre et féta épicée

  • Pic fromager

  • Roulé de courgette et caviar de poivron


Rien que pour vos yeux

Voici quelques photos et de bons souvenirs ...

Le plus difficile, ce n'est pas de sortir de Polytechnique, c'est de sortir de l'ordinaire                                                                                                                                             Charles de Gaulle


Entrées chaudes :

  • Aubergine rôti sauce vierge

  • Brioche rôtie, champignons et ciboulette

  • Beignets de légumes

  • Cannelloni printanier, vinaigrette d'herbes

  • Cassolette de lentille à la coco

  • Cassolette de panner et courgette

  • Cassolette de soja shop sué

  • Chausson aux poivrons marinés

  • Clafouti de tomate cerise et féta

  • Clafouti de pleurotes

  • Courgette farcie, orge et champignons

  • Croque en bouche de riz en beignet

  • Croustillant des champs et abricot au gorgonzola

  • Demi-lune de légumes et mozzarella, crème à l'aneth

  • Doré de maïs et Cantal

  • Falafels

  • Lasagne d'aubergine rôtie et pistou

  • Gratin d'aubergine et parmesan

  • Parmentier estival

  • Parmentier d'aubergine

  • Pakoras de légumes

  • Polenta rôtie, doré d'oignon, olive et parmesan

  • Poivron garni d'aubergine méditerranéenne et riz de Camargue 

  • Risotto d'artichaut

  • Risotto d'asperge

  • Rouleau végétarien en feuille de riz

  • Samossa aux légumes

  • Tarte fine courgette et tomate, camembert rôti

  • Tarte des champs


Potage sur pied :

  • Bouillon de petit pois et tofu soyeux

  • Délice de melon et tapioca au basilic

  • Emulsion glacée à l'avocat

  • Gaspacho et ail doux

  • Minestrone du piedmont Niçois

  • Potage du soleil levant

  • Potage de carotte à la coriandre

  • Soupe Thaï et lait de coco à la coriandre

  • Soupe fraîche de tomate et basilic

  • Soupe de poireau, chantilly d'herbes

  • Soupe de fève et pesto de roquette

  • Soupe de courgette et citron vert

  • Soupe paysanne

  • Soupe de miso et perles du Japon

  • Soupe piquante aux lentilles corail

  • Velouté d'asperge et shiitake, croûte à l'ail


c'est juste beau ...


La cuisine évolue avec le vécu de celui ou celle qui est aux fourneaux rarement deux fois identique, chaque fois avec un immense cœur !!!

Salades en porcelaine :

  • Bouquet de salade, tofu rôti et jeune radis

  • Chiffonnade de laitue, méli-mélo de lentilles corail et graines germées

  • Cocktail de pamplemousse et saveurs estivales

  • Emincé de melon à l'aneth et échalote

  • Escalopes d'artichauts, fèves et poivron

  • Fenouil en escabèche

  • Fèves, herbes folles et roquette

  • Fondue de poivrons, tomate et pistou à la Tunisienne

  • Fruits d'été et coulis de concombre

  • Méli mélo de haricot vert à la coco

  • Râpé de betterave crue à la cardamome

  • Salade d'aubergine acidulées

  • Salade estivale en coque et pistache

  • Salade de chou chinois, saveur océane

  • Salade de légumes à la niçoise

  • Salade de céleri, moutarde et citron

  • Salade de quinoa et tofu grillé

  • Taboulé à la menthe


Verrines :

  • Avocat et citron vert

  • Cadeau de berger et vinaigrette au miel

  • Clafoutis aux parfums d'Italie

  • Crémeux de betterave

  • Délice d'avocat

  • Émulsion de navet, confit d'échalote

  • Émulsion d'artichauts, julienne de mangue au vinaigre et coriandre

  • Gâteau de courge, brisures de châtaigne, pistil de crocus

  • Houmous et fines herbes

  • Mousse de carotte

  • Mousseline d'artichaut

  • Mousseline de poireau à l'anis

  • Moelleux de pomme de terre aux senteur de muscade

  • Onctueux de chèvre, chutney de mangue fraîche

  • Onctueux de patate douce, lait de coco et épices

  • Tartare de la mer

  • Transparent de champignon

  • Tremblant de potimarron


Sucré :

  • Ambiance d'automne

  • Ananas rôti, caramel à l'orange

  • Cake à la carotte

  • Cake aux fruits secs et miel

  • Cake aux noix

  • Choux caramélisé et crème de citron

  • Choux caramélisé, fruit de saison

  • Crème d'orange aux figues, éclats de pistache

  • Crème brûlée au safran - vanille - anis étoilé - thym - lavande

  • Crêpe craquante et confit de fruits

  • Crêpe de patate douce et abricot sec

  • Crumble à la poire, éclats d'amande caramélisée

  • Croustillant à la banane et feuille de riz

  • Délice de citron, langue de chat

  • Douceur à l'amande et miel

  • Feuillantine de chocolat et crème pralinée

  • Fondant au chocolat

  • Fruits rôtis à la vanille, dentelle craquante

  • Gâteau de semoule aux épices

  • Macaron à la vanille et onctueux de citron

  • Moelleux à l'orange

  • Mousse au chocolat, éclats d'amande caramélisée

  • Palet de chocolat et onctueux de kiwi

  • Pain aux épices

  • Pastilla de pomme

  • Poire rôtie, crème à l'orange

  • Salade de fruits exotiques

  • Salade de mandarine, sirop à la cannelle

  • Soupe de carotte et d'orange aux épices

  • Tartelette mendiants et miel, robe de chocolat

  • Tatin de pomme - poire et noix

  • Tarte fine pruneaux, crème d'amande

  • Transparent de thé vert et kiwi

  • Transparent d'orange, rouelle de pomme à la cannelle